Những sai lầm trong nấu ăn có thể dẫn đến ung thư mà nhiều người Việt thường gặp phải.

Không chọn dầu ăn đúng cách: Nhiều người nghĩ rằng tất cả dầu ăn đều giống nhau, nhưng thực tế không phải vậy. Dầu ăn giá rẻ từ thương hiệu không uy tín có thể chứa nguyên liệu bẩn và aflatoxin, một chất gây ung thư.

Đun dầu ăn quá nóng: Nhiều bà nội trợ thường cho thực phẩm vào chảo khi dầu đã bốc khói. Đây là sai lầm vì khi dầu bốc khói, các thành phần trong dầu đã bị biến đổi, tạo ra chất gây hại cho sức khỏe.

Tái sử dụng dầu thừa: Sử dụng lại dầu đã rán nhiều lần sẽ làm dầu bị ôxy hóa, tạo ra các chất độc hại và phá hủy vitamin A, E, giảm giá trị dinh dưỡng. Nhiệt độ cao còn sinh ra andehit và perocid, rất có hại cho cơ thể.

Nhiệt độ dầu càng cao và số lần sử dụng dầu cũ càng nhiều thì càng sinh ra nhiều chất độc hại, gây ô nhiễm không khí và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Những chất độc này có thể gây chóng mặt, buồn nôn, đau bụng, và nguy cơ ung thư khi ăn lâu dài. Để bảo vệ sức khỏe, cần kiểm soát nhiệt độ khi nấu, không để dầu bốc khói và hạn chế sử dụng dầu đã qua sử dụng. Ngoài ra, việc đậy nắp khi xào cũng cần hạn chế, vì điều này không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn tạo ra khói độc hại.

Nhiều nghiên cứu cho thấy khói dầu gây hại cho sức khỏe tương tự như khói thuốc lá, có thể gây buồn nôn, tức ngực, đau đầu và tăng nguy cơ ung thư phổi. Để giảm thiểu, hãy mở nắp vung nồi khi nấu và thông thoáng phòng bếp. Đồng thời, chiên các thực phẩm giàu carbohydrate như khoai tây ở nhiệt độ cao có thể tạo ra acrylamide, chất gây ung thư. Việc rã đông thực phẩm không đúng cách, đặc biệt là bằng lò vi sóng, cũng có thể gây hại. Nấu quá lâu và hâm thức ăn nhiều lần là những sai lầm phổ biến trong nấu ăn.

Cách tiết kiệm thức ăn có thể giúp bạn giảm chi phí, nhưng không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe. Nấu ăn sai cách, như nấu quá lâu hoặc hâm đi hâm lại thực phẩm, có thể làm thực phẩm biến chất và tạo ra chất gây ung thư. Việc trữ thịt lâu trong tủ lạnh cũng làm mất độ ngon và gây hại cho sức khỏe; nên chỉ trữ tối đa 1 tuần. Thời gian bảo quản thực phẩm khác nhau tùy loại. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều muối có thể dẫn đến bệnh tim mạch và tăng huyết áp.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều muối hàng ngày có liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày, vì muối gây hại cho niêm mạc dạ dày và có thể dẫn đến các bệnh lý nghiêm trọng. Ngoài ra, khi chế biến tỏi, bạn nên đợi khoảng 5 phút sau khi đập dập hoặc băm nhỏ để allicin hình thành, tăng cường lợi ích sức khỏe. Tương tự, khi nấu thịt, tránh cắt ngay lập tức sau khi nấu, vì làm vậy sẽ mất đi nhiều dinh dưỡng do nước trong thịt trào ra ngoài.

Sau khi nấu, để thịt nghỉ 10-15 phút cho nước ngấm đều trước khi thái nhỏ.

Source: https://afamily.vn/nhung-sai-lam-khi-nau-an-co-the-gay-ung-thu-ma-da-phan-nguoi-viet-deu-mac-phai-20221002183627555.chn