Tiệm kem duy nhất thế giới đạt sao Michelin

Minimal, tiệm kem ở Đài Trung, đã được vinh danh một sao Michelin 2024, trở thành tiệm kem đầu tiên trên thế giới đạt giải thưởng này. Tiệm có hai tầng trong một con hẻm theo phong cách Bắc Âu, phục vụ cả khách tại chỗ và mua mang về. Các sản phẩm kem tại đây kết hợp nhiều hương vị với nguyên liệu địa phương, do đầu bếp Arvin Wan sáng lập năm 2021. Tầng trệt có 6 vị kem thay đổi liên tục, nổi bật với kem trà xanh biluochun. Tầng trên có 20 chỗ ngồi phục vụ tasting menu gồm 7 món kem với các biến thể nhiệt độ khác nhau, kéo dài khoảng 2,5 tiếng với giá 33 euro (900.000 đồng) mỗi người. Mỗi món kem được đặt tên theo mức nhiệt chế biến và một số lấy cảm hứng từ ký ức tuổi thơ của Wan.

Arvin Wan đã sáng tạo ra những loại kem độc đáo như kem gừng dại và rượu sake chế biến ở nhiệt độ -40 độ C, và kem que chuối đá Đài Loan, lấy cảm hứng từ món truyền thống năm 1950. Tiệm kem Minimal của anh sử dụng nhiều tủ lạnh với chế độ khác nhau để thử nghiệm các món kem ở nhiều nhiệt độ, trong đó có món kem trà xanh ở -5 độ C và món kem ở -196 độ C với mận đỏ và óc chó. Wan cho biết việc tạo ra hương vị đặc trưng cho từng món kem là thách thức, vì mùi thơm thường không phát hiện được dưới 0 độ C. Anh giải quyết bằng cách thêm nhiều thành phần như bạc hà và thảo mộc angelica morii vào kem trà xanh. Dù sáng tạo ra những món kem độc lạ, Wan vẫn yêu thích kem truyền thống và mong muốn mang lại niềm vui cho mọi người như khi còn bé.