3 đặc sản từng được xem là 'cỏ dại' ở miền Tây

Bồn bồn là loại cây mọc hoang ở vùng đất ngập nước, phát triển tốt nhất vào mùa mưa. Đây là món đặc sản miền Tây, được ưa chuộng và thường được chế biến thành dưa, gỏi, xào hoặc nấu canh. Tại tỉnh Cà Mau, người dân đã chuyển đổi từ canh tác lúa, tôm sang trồng bồn bồn nhờ hiệu quả kinh tế cao. Cây này thích nghi tốt với nước ngọt và có khả năng chịu phèn mặn. Bồn bồn được thu hoạch bằng tay, sau đó chỉ giữ lại phần lõi non. Năn năn bộp cũng là cây mọc hoang, nhưng hiện nay đã được trồng rộng rãi ở các tỉnh Tây Nam Bộ như Sóc Trăng và Bạc Liêu, nơi có đất trũng phèn.

Năn sau khi sơ chế có thân mềm, trắng nõn. Để thu hoạch năn, cần chọn cây vừa mới nhô lên khỏi mặt nước và nhổ sao cho không bị gãy. Sau khi nhổ, năn được rửa sạch và cắt ngắn khoảng 30 cm. Năn thường được ăn sống hoặc dùng kèm với lẩu mắm, canh cá, canh cua. Hẹ nước là loại rau mọc hoang ở vùng đất phèn Đồng Tháp Mười, thường thu hoạch vào mùa nước nổi. Thân hẹ mềm, rễ ngắn dễ nhổ, nhưng cần tránh làm nước đục. Hẹ nước có màu xanh mướt, thường được dùng để chấm mắm kho hoặc ăn kèm với các món như lẩu mắm cá linh. Hương vị giòn ngon của hẹ hòa quyện với mắm tạo nên bữa ăn đặc trưng của miền Tây.