5 Sai Lầm Thường Gặp và Sự Thật Về Việc Sử Dụng Lò Vi Sóng Trong Nấu Nướng

Hãy tham khảo những thông tin dưới đây để hiểu rõ hơn về ảnh hưởng của lò vi sóng đến sức khỏe.

Hiểu lầm: Nấu ăn bằng lò vi sóng làm mất chất dinh dưỡng. Thực tế, theo Tiến sĩ David Katz từ Đại học Yale, không có bằng chứng cho thấy lò vi sóng làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Tất cả các phương pháp nấu nướng đều có thể ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng, và việc sử dụng ít nước khi quay có thể tốt hơn cho thực phẩm.

Sự thật: Cần cẩn thận khi sử dụng đồ nhựa trong lò vi sóng, vì nó có thể gây ra sự rò rỉ hóa chất như BPA và phthalates vào thức ăn.

Hiện nay, nhiều công ty sản xuất sản phẩm nhựa "an toàn trong lò vi sóng" và không chứa BPA. Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2011 cho thấy gần như tất cả 455 sản phẩm nhựa, bao gồm chai sữa trẻ em và hộp đựng đồ ăn, đều chứa hóa chất estrogen, có liên quan đến béo phì và ung thư, ngay cả những sản phẩm ghi "không BPA". Tiến sĩ Katz khuyên nên hạn chế sử dụng đồ nhựa trong lò vi sóng và chuyển sang đồ thủy tinh hoặc gốm sứ. Ngoài ra, một thử nghiệm trên kênh BBC đã chỉ ra rằng hâm nóng mỳ pasta có thể giúp giảm sự gia tăng glucose trong máu sau bữa ăn đến 50%.

Theo nghiên cứu, mỳ ống đã được làm lạnh và hâm lại có thể hoạt động như kháng tinh bột, giúp giảm hấp thụ đường vào cơ thể. Tuy nhiên, nghiên cứu này chỉ gồm 9 tình nguyện viên, vì vậy Tiến sĩ Katz khuyên nên chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì mỳ pasta để có lợi ích sức khỏe cao hơn, do ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất xơ cao và ít làm tăng đường huyết. Ông cũng nhấn mạnh rằng mỳ ống nguyên cám có chỉ số glycemic thấp hơn so với mỳ tinh chế, dù có hâm lại hay không.

Về việc nấu ăn bằng lò vi sóng, các tia sóng chỉ thâm nhập vào thực phẩm khoảng 2,5-3,7 cm, nên nhiệt không thể đến trung tâm của thực phẩm dày, có thể gây nguy hiểm, đặc biệt với thịt gia cầm và thịt đỏ, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Bạn chỉ nên sử dụng lò vi sóng như một thiết bị hỗ trợ trong nhà bếp, chủ yếu để hâm nóng hoặc rã đông thực phẩm. Mặc dù lò vi sóng phát ra sóng điện từ để làm nóng thức ăn, nhưng không có bằng chứng cho thấy nó gây ung thư. Theo Tiến sĩ Katz, lò vi sóng chỉ làm cho các phân tử thực phẩm chuyển động và sinh nhiệt. Các sóng ngắn chủ yếu hoạt động bên trong lò, và nếu có rò rỉ, mức độ rất thấp và không gây hại, theo Hiệp hội Ung thư Mỹ.

Source: https://afamily.vn/5-hieu-lam-va-su-that-ve-su-dung-lo-vi-song-trong-nau-nuong-20150205023938392.chn