9 mẹo hữu ích giúp bạn khắc phục những lỗi nấu ăn phổ biến trong bếp

Dù bạn mới vào bếp hay đã có kinh nghiệm, tai nạn trong nấu nướng vẫn có thể xảy ra như món ăn bị mặn, cháy hoặc thịt dai. Đừng lo, có những mẹo khắc phục hiệu quả!

1. Thịt dai: Nếu thịt bị dai, bạn có thể dùng trái cây như táo, dứa, xoài hay lê. Gọt vỏ, cắt lát mỏng và xào cùng thịt; nước ép từ trái cây sẽ làm mềm thịt. Bạn cũng có thể dùng rượu sake kết hợp với hành tây nghiền và táo, thêm dầu ô liu khi nấu để tạo nước sốt.

Ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh giúp tăng hương vị và làm mềm. Coca Cola có thể làm mềm thịt hiệu quả; ngâm thịt trong Coca khoảng 10 phút trước khi xào với hạt tiêu đen. Ngoài ra, ướp thịt với nước cốt chanh trong 30 phút hoặc giấm qua đêm cũng giúp làm mềm đáng kể.

Đối với canh hoặc súp quá mặn, bạn có thể thêm nước và nấu thêm một chút. Tuy nhiên, nếu không thể thêm nước, có những cách khác để khắc phục.

Bạn có thể đặt một túi gạo nhỏ vào nồi để hút bớt độ mặn của món ăn. Một số đầu bếp cũng dùng đường tinh luyện: chỉ cần cho viên đường vào nồi canh/súp và chờ tan, lặp lại cho đến khi vừa miệng. Khoai tây, mì hoặc mì ống cũng có thể hấp thụ muối; nếu có thể, thêm chúng vào món ăn hoặc nấu vài lát khoai tây trong 10-15 phút rồi vớt ra. Nếu không có khoai tây, lòng trắng trứng cũng có thể giúp; hãy cho vào nồi, đun sôi và vớt ra sau đó. Hương vị của hành tây sống có thể gây khó chịu.

Một số món ăn cần hành tây để giữ hương vị, nhưng nếu hành tây có mùi hăng, bạn có thể cắt nhỏ và ngâm trong nước lạnh để khử mùi. Đối với thịt quá mặn, thêm kem chua và xào lại hoặc bổ sung rau củ như bắp cải, bí xanh, khoai tây để cân bằng vị. Với rau bị mặn, thêm cà chua thái nhỏ hoặc nước để trung hòa độ mặn và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nước cốt chanh có thể giúp giảm độ mặn trong các món ăn, và bạn cũng có thể thêm nguyên liệu cơ bản của món để làm nhạt bớt, nhưng cách này chỉ hiệu quả nếu bạn có sẵn nguyên liệu.

Nếu thịt bị cháy, bạn có thể cắt bỏ phần cháy và nấu lại ở lửa nhỏ. Để khử mùi khét, hãy để thịt trong bát che bằng vải ẩm hoặc thêm sữa nóng vào món ăn.

Nếu nước dùng quá béo, hãy cho vào tủ lạnh để mỡ đông lại, rồi vớt bỏ.

Nếu bánh rán dính chảo, có thể do bột quá ướt, hãy thêm một ít bột.

Nếu bột kém chất lượng, bạn có thể thêm một chút bột năng. Quan trọng là phải làm nóng chảo và dầu trước khi đổ bột vào rán.

Source: https://afamily.vn/muon-dam-viec-bep-phai-biet-9-meo-khac-phuc-loi-nau-an-kinh-dien-nay-2016090109581465.chn