Bữa tối đơn giản với 2 món ngon khó cưỡng

BÒ HẦM CỦ CẢI

Nguyên liệu:

800g thịt bò (phần có gân)

300g củ cải

2 cây hành lá

1 củ gừng lớn

1 cái hoa hồi

1 mẩu quế

4 lá nguyệt quế

2 thìa rượu nấu ăn

2 thìa súp nước tương

1 thìa súp đường nâu

2 thìa súp tương ớt Lee Kum Kee

1 thìa súp dầu hào

Một ít rau mùi, hạt tiêu bột

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt bò, ngâm trong nước muối khoảng 30 phút, sau đó rửa lại. Thái miếng 3x4cm.

2. Gọt vỏ củ cải, cắt khúc lớn.

3. Đun thịt bò với nước ngập, gừng thái lát và rượu nấu ăn. Khi nước sôi, vớt thịt ra rửa sạch.

4. Phi thơm gừng, lá nguyệt quế, quế và đầu hành trắng trong nồi/chảo sâu lòng với chút dầu ăn.

Xào thịt bò với 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa đường nâu, 2 thìa tương hột ớt Lee Kum Kee, và 1 thìa dầu hào đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho nước vào ninh khoảng 15 phút ở lửa nhỏ. Đổ thịt vào nồi áp suất, thêm củ cải và nước ngập mặt thịt, sử dụng nước nóng nếu cần. Ninh khoảng 40 phút cho đến khi thịt chín nhừ. Múc ra tô, thêm hành, rau mùi, và tiêu. Món ăn rất hợp với cơm nóng, thịt mềm và củ cải ngọt. Nếu không có nồi áp suất, ninh thịt trong 1 tiếng, cho củ cải vào 20 phút cuối.

Cách chọn thịt bò ngon: Chọn thịt màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt. Tránh thịt màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm, thớ to vì là bò già, dai.

Thịt trâu có màu đỏ sậm, mỡ trắng, mùi hơi tanh. Nang sán trong thịt trâu giống hạt gạo, dễ nhận biết khi chích ra sẽ rơi ra, khác với các dây gân dai.

Cách làm rau cải xào tỏi: