Chế độ ăn kiêng low-carb: Những "phép màu" cho sức khỏe và sắc đẹp hay sự thật "đáng sợ" từ các chuyên gia nghiên cứu?

Chế độ ăn kiêng low-carb, hay còn gọi là Atkins Diet, được phát triển bởi bác sĩ tim mạch Robert Atkins, chủ yếu tập trung vào việc hạn chế đường và tinh bột, trong khi cho phép tiêu thụ không giới hạn đạm và chất béo. Lượng calo tối thiểu được khuyến nghị là 1300 cho phụ nữ và 1700 cho nam giới. Tuy nhiên, một nghiên cứu lớn đã chỉ ra rằng chế độ ăn low-carb có thể làm tăng nguy cơ tử vong sớm, ngay cả khi lượng carbohydrate tiêu thụ dưới 40% tổng calo. Tiến sĩ Sara Seidelmann cho rằng việc thay thế carbohydrate bằng protein hoặc chất béo trong chế độ ăn đang phổ biến ở Bắc Mỹ và châu Âu có thể làm giảm tuổi thọ.

Một nghiên cứu kéo dài 25 năm trên hơn 15.400 người từ 45 đến 64 tuổi ở Hoa Kỳ cho thấy người 50 tuổi ăn chế độ ăn vừa phải với 50-55% carbohydrate có tuổi thọ dài hơn 33 năm so với chế độ ăn bình thường và các chế độ ăn kiêng low-carb hay high-carb. Nghiên cứu này được kết hợp với 7 nghiên cứu khác trên hơn 430.000 người toàn cầu. Các tác giả cho biết chế độ ăn kiểu phương Tây thường hạn chế carbohydrate và có ít rau, trái cây, ngũ cốc, trong khi lại tiêu thụ nhiều protein và chất béo động vật, có thể gây viêm, lão hóa và tăng nguy cơ tử vong. Catherine Collins, chuyên gia dinh dưỡng Anh, nhận định rằng không có chủ đề dinh dưỡng nào được bàn luận nhiều trên mạng xã hội như carbohydrate và chất béo.

Chế độ ăn low-carb và nhiều protein động vật không đảm bảo sức khỏe lâu dài. Mặc dù có thể giảm cân hiệu quả trong thời gian ngắn, nhưng cơ thể cần carbohydrate, như cơm và bánh mì, là phần thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng suốt hàng ngàn năm. Sau khi ngừng low-carb, nhiều người thường thèm đường và ăn lại, dẫn đến tăng cân trở lại. Nghiên cứu cho thấy, sau vài tháng đến một năm, hầu hết người áp dụng chế độ này sẽ tăng cân trở lại do tích lũy mỡ. Các chuyên gia khuyên những người ăn low-carb nên tiêu thụ thức ăn giàu đạm và hạn chế chất béo để kiểm soát cảm giác thèm ăn.

Bổ sung nhiều chất xơ và rau xanh (như dưa chuột, súp lơ), uống đủ nước, và có thể sử dụng vitamin và khoáng chất. Khi đạt cân nặng mong muốn, cần điều chỉnh chế độ ăn và luyện tập để duy trì.

Source: https://afamily.vn/cu-ngo-che-do-an-kieng-low-carb-mang-lai-nhieu-phep-mau-cho-suc-khoe-sac-dep-ai-ngo-chuyen-gia-nghien-cuu-lai-tiet-lo-su-that-dang-so-ve-dieu-nay-20180903214252723.chn