Không cần xếp hàng mua bánh Trung thu, hãy thử cách làm ngon hơn tại nhà!
Các bước làm bánh Trung thu hạt sen trứng muối:
1. Làm nhân hạt sen nhuyễn.
2. Chuẩn bị trứng muối.
3. Chuẩn bị vỏ bánh.
4. Chuẩn bị nhân bánh.
5. Đóng bánh.
6. Nướng bánh.
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh: 260g bột mì đa dụng, 70g dầu thực vật, 240g nước đường, 8g nước làm bánh tro, 1 lòng đỏ trứng gà.
- Nhân trứng muối: 21 lòng đỏ trứng muối, 1176g nhân hạt sen nhuyễn.
Gần đây, nhiều người chọn tự làm bánh Trung thu để điều chỉnh hương vị và đảm bảo vệ sinh. Dù có phần phức tạp, quá trình này không quá khó nếu bạn tỉ mỉ. Bánh hạt sen trứng muối với vị bùi ngọt và béo ngậy sẽ hấp dẫn mọi người. Công thức này cho 21 chiếc bánh trọng lượng 80g mỗi chiếc, với tỷ lệ 24g vỏ và 56g nhân.
Cách làm nhân hạt sen nhuyễn
Nguyên liệu:
Cách làm:
1. Hạt sen khô ngâm nước 8 tiếng, bỏ tim sen, nấu với nước ở lửa vừa khoảng 30 phút cho mềm.
2. Xay mịn hạt sen với nước, đun sôi và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
3. Đổ nhân vào chảo chống dính, sên ở lửa vừa, thêm từ từ dầu vào, đảo đều cho thấm.
4. Thêm đường và muối, tiếp tục sên cho đến khi nhân khô hoàn toàn, không dính chảo và hình thành khối.
5. Đổ ra đĩa cho nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu không dùng ngay.
Chuẩn bị trứng muối:
- Ngâm trứng muối trong dầu ăn khoảng 1 giờ để mềm.
- Lòng đỏ trứng muối đã thấm dầu được lấy ra, đặt lên khay nướng và nướng ở 160℃ trong 8 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.
- Chuẩn bị phần vỏ bánh bằng cách trộn nước đường với nước làm bánh tro, rồi thêm dầu và bột, nhào kỹ cho mịn. Bọc kín và để bột nghỉ 3 giờ.
- Để chuẩn bị nhân bánh, cân mỗi phần nhân hạt sen 56g, vo tròn rồi cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, vo lại. Bọc kín để tránh khô.
- Đóng bánh bằng cách chia vỏ thành từng phần 24g, dàn mỏng, đặt nhân vào giữa và vo tròn lại để tránh bọt khí.
- Lăn viên bánh qua bột mì khô để chống dính, sau đó đặt vào khuôn và ép ra khay nướng.
- Xịt một ít nước lên mặt bánh để tránh nứt khi nướng.
- Nướng bánh ở 180°C trong 5 phút để vỏ cứng lại.
- Khuấy đều lòng đỏ trứng gà với 1g nước, dùng chổi mềm quét đều lên bánh.
- Nướng bánh ở 160°C trong 10 phút, sau đó phết thêm lòng đỏ một lần nữa và nướng tiếp 5 phút.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Để bánh nghỉ 2-3 ngày cho hương vị thẩm thấu sẽ ngon hơn. Chúc bạn thành công với bánh Trung thu hạt sen trứng muối!
Source: https://afamily.vn/khong-can-di-xep-hang-mua-banh-trung-thu-lam-gi-vi-o-day-da-co-cach-lam-ngon-hon-tiem-20210915165235751.chn