Người Hải Phòng giới thiệu món bún tuyệt hảo - lựa chọn hoàn hảo để chống ngán sau Tết!
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu
2. Nấu nước dùng
3. Chế biến đồ ăn kèm
4. Pha nước chấm và hoàn thành
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1. 500g xương (xương bay, xương hom, xương cục)
2. 200g sườn sụn, 500g tôm (sú, càng xanh), 50g tóp mỡ, 200g bề bề, 200g chả cá
3. Rau: 1 mớ rau cần, rau muống, rau rút, rau cải xanh (hoặc rau mizuna, wasabina ở Nhật)
4. 10 quả cà chua bi, 2 quả cà chua to
5. 2 củ hành khô
6. 2 tai mộc nhĩ, 3 cái nấm hương
7. Rau gia vị: thì là, hành lá, rau sống
8. 1kg bún tươi
9. Gia vị: muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, chanh, tỏi, ớt
Sau những ngày Tết với nhiều món ăn, bún tôm Hải Phòng là lựa chọn nhẹ nhàng và ngon miệng để giải ngán. Công thức này được chia sẻ bởi Nguyễn Quỳnh Hoa trong nhóm
Chuyên mục Ăn ngon xin chia sẻ cách nấu bún tôm Hải Phòng chuẩn vị.
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Bề bề rửa sạch, luộc với hành khô đập dập rồi để nguội, cắt bỏ ngạnh và vỏ, bảo quản phần thịt trong tủ lạnh.
- Xương và sườn sụn rửa muối, chần qua nước sôi với hành khô và giấm, sau đó ninh trong nồi áp suất 20 phút để có nước dùng trong.
- Hành khô phi thơm, xào sườn sụn với mắm cho đậm đà.
- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, rang vỏ và đầu tôm cùng đầu bề bề để tạo hương thơm.
Giã nát hoặc xay nhuyễn tôm cùng 1 mẩu gừng và 12 thìa cà phê muối, sau đó lọc qua rây. Nấu nước dùng bằng cách cho nước lọc tôm và bề bề vào nồi, khuấy đến khi nước sôi thì vớt riêu tôm ra. Phi thơm hành khô, cà chua và gạch tôm, sau đó cho vào nồi nước dùng cùng với nước xương ninh và nêm gia vị. Chế biến đồ ăn kèm: Ướp thịt tôm và bề bề với gia vị trong 20 phút, rồi xào với hành, tóp mỡ, mộc nhĩ và nấm hương cho săn lại.
Rau cần, rau muống, rau rút cắt khúc, hành hoa và thì là rửa sạch, thái nhỏ. Chần bún tươi với rau. Pha nước chấm bằng 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa giấm, 9 thìa nước lọc, cùng 5 tép tỏi, 12 củ gừng nhỏ và 3-4 quả ớt. Giã nát tỏi, gừng, ớt, rồi khuấy với nước và đường, sau đó thêm nước mắm và giấm, đun cho tan đường. Để nguội, cho tỏi, gừng, ớt băm vào. Xếp bún, rau và các nguyên liệu khác vào bát, rắc hành, chan nước dùng nóng và thêm chanh cùng nước mắm chua ngọt. Món bún tôm Hải Phòng này đầy đủ tinh bột, rau, đạm, hương vị cân bằng, thích hợp cho ngày Tết. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!
Chiến dịch không chỉ bảo tồn và lan tỏa giá trị văn hóa Tết cổ truyền, mà còn khuyến khích cộng đồng chia sẻ các hoạt động đón Tết sống xanh. Giải thưởng Thử thách bao gồm các thiết bị và sản phẩm hữu ích giúp cộng đồng hướng tới lối sống xanh, với tổng giá trị lên tới 288 triệu đồng.
Source: https://afamily.vn/nguoi-hai-phong-co-mon-bun-ngon-dinh-cua-chop-an-chong-ngan-sau-tet-thi-khong-con-gi-chuan-hon-20220204102710133.chn