Nhiều người ăn gạo lứt để giảm cân mà không hay biết những tác hại nghiêm trọng này.

Gạo lứt hiện nay được xem là siêu thực phẩm, không chỉ để no bụng mà còn hỗ trợ điều trị bệnh như ung thư, tiểu đường và làm đẹp. Nó có lợi cho việc giảm cân nhờ chứa nhiều mangan, chất xơ và selen. Tuy nhiên, những công dụng như cải thiện thoái hóa khớp hay giảm cholesterol vẫn cần được kiểm chứng. Ăn gạo lứt quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt vì nó chứa asen, một chất có thể dẫn đến nguy cơ ung thư và các vấn đề về da nếu tích tụ lâu dài. Gạo lứt thường chứa nhiều asen hơn gạo trắng.

Bạn cần cẩn thận khi mua gạo để tránh dị ứng. Trước khi mua, hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm vì nhiều loại gạo được chế biến thành bột, bánh mì hay snack có thể bị nhiễm chéo dị ứng do sử dụng chung thiết bị sản xuất. Gạo lứt chứa acid phytic, làm giảm khả năng hấp thu một số vi chất dinh dưỡng, và cũng chứa Asen, vì vậy phụ nữ mang thai nên tránh loại gạo này. Ngoài ra, Asen trong gạo lứt có thể không tốt cho tim mạch và ăn quá nhiều có thể gây khó tiêu do hàm lượng acid phytic và chất xơ cao.

Lưu ý khi ăn gạo lứt: Không nên hoàn toàn thay thế gạo trắng bằng gạo lứt. Gạo lứt có nhiều vitamin B, khoáng chất và chất xơ, tốt cho bệnh nhân đái tháo đường và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, do hàm lượng chất xơ cao, cần nhai kỹ và ăn từ từ để tránh khó tiêu. Gạo lứt có thể giúp giảm cholesterol và hỗ trợ giảm cân, nhưng không nên coi là thực phẩm tốt hơn hoàn toàn so với gạo trắng.

Một số người không nên ăn gạo lứt, dù đây là thực phẩm tốt. Những đối tượng như người già, trẻ em, người thể trạng yếu, phụ nữ sau sinh và người hồi phục sau ốm không nên sử dụng gạo lứt do hệ tiêu hóa không ổn định, khó hấp thu dinh dưỡng. Theo ThS.BS.TTƯT Dzoãn Thị Tường Vi, chỉ nên ăn gạo lứt 2-3 lần một tuần và cần nhai kỹ để tránh khó tiêu. Việc ăn gạo lứt thường xuyên có thể gây suy giảm sức khỏe và thiếu hụt vitamin cho những nhóm đối tượng này.

Hiện chưa có nghiên cứu khoa học chứng minh tác dụng chữa bệnh của gạo lứt, mà chỉ là lời truyền miệng. Mặc dù nhiều người đã thu được lợi ích nhất định, gạo lứt chủ yếu hỗ trợ phòng bệnh. Gạo lứt chứa vitamin B1 và chất xơ cao, nhưng nếu tách rời thành phần, tác dụng chữa bệnh sẽ không rõ ràng. Để tận dụng các dưỡng chất, cần ăn với lượng lớn. Vitamin B1 dễ hòa tan trong nước, nên việc ngâm lâu hoặc vo gạo kỹ sẽ làm mất đi vitamin. Khi nấu, nên đậy vung để giữ lại vitamin.

Source: https://afamily.vn/nhieu-nguoi-vo-tu-an-gao-lut-de-giam-can-ma-hoan-toan-khong-biet-den-nhung-tac-hai-dang-so-nay-20221003095350824.chn