Những lỗi khiến món cá bạn nấu chưa đạt tiêu chuẩn thơm ngon.

Cá là thực phẩm bổ dưỡng nhưng chế biến cá có thể gặp khó khăn. Nếu món cá của bạn chưa ngon, hãy kiểm tra những lỗi sau:

1. Chảo không đủ nóng: Chảo hoặc lò nướng cần thật nóng trước khi cho cá vào, giúp cá dễ chín và giữ hương vị.

2. Nấu quá lâu: Chiên hoặc nướng cá quá lâu sẽ làm cá khô và mất hương vị. Nguyên tắc chung là nấu cá dày khoảng 2,5cm trong 10 phút, sau đó lật mặt. Cá khi chín phải chuyển từ màu mờ đục sang trắng nhưng vẫn hơi mờ ở giữa. Đối với cá hồi, hãy chú ý đến những đường trắng để biết khi nào cá chín vừa.

Protein trong cá có thể rò rỉ khi cá bị đông lạnh. Việc chạm vào cá quá nhiều tạo ra một lớp da bên ngoài giữ nước bên trong. Nên hạn chế lật cá và tránh dùng kẹp gắp; hãy sử dụng xẻng chiên hoặc thìa. Khi cá đã chín, việc lật sẽ dễ hơn, nếu không lớp da sẽ dính vào chảo.

Rã đông cá không đúng cách, như ở nhiệt độ phòng hay nước nóng, có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Hãy rã đông trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 5 giờ hoặc ngâm cá trong nước lạnh khoảng 20 đến 30 phút nếu cần nhanh.

Trước khi mua cá, hãy kiểm tra mắt cá phải sáng, thịt cá tươi, chắc và có độ đàn hồi. Cá tươi không có mùi tanh mà chỉ có mùi biển; mùi tanh là dấu hiệu cá đã cũ và phân hủy.

Nguồn RD.

Source: https://afamily.vn/boi-vi-ban-con-mac-nhung-loi-sau-nen-mon-ca-ban-nau-mai-van-chua-thom-ngon-20180227105926293.chn